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Repas d'affaires - Banquets

 

Nous organisons :

  • Des repas d’affaires jusqu’à 100 personnes
  • Des banquets jusqu’à 80 personnes

Les menus seront étudiés en fonction de votre budget.

Menus banquet 2010

Composez vous-même votre menu à base de notre liste de plats. Pour l'ensemble de la table.

Voici quatre propositions de tarifs :

1er choix : Deux Assiettes + fromage OU dessert = 32,50 €

2ème choix : Deux Assiettes + fromage et dessert = 36,00 €

3ème choix : Trois Assiettes +trou Bourguignon+ fromage OU dessert =46,50€

4ème choix : Trois Assiettes +trou Bourguignon+ fromage et dessert = 49,00 €

 

Les entrées froides :
  • Pressé de Foie gras de canard et sa confiture de Figue
  • Salade du Sud-ouest
    (Salade, pommes fruit, magret de canard fumé, copeau de foie gras)
  • Marbré de Queues d’écrevisses aux légumes et sa mayonnaise
  • Terrine de lièvre ou lapin aux noisettes (en saison)
  • Terrine de caille aux raisins blancs
  • Tartare de Saint-Jacques sur sont nid de tomates confites
    Et sa vinaigrette au verjus de Bourgogne et basilic
Les poissons :
  • Saint-Jacques et foie gras juste poêlées, déglacé au banyuls en verrine (chaud)
  • Mousseline de grenouille, crème persillade (chaud)
  • Noix de saint jacques pochées au verjus
  • Filet de sandre au crémant de Bourgogne
  • Médaillons de lotte et Queues d’écrevisses au coulis de crustacé
  • Filet de panga à l’émulsion de gingembre
  • Quenelle de panga au coulis de crustacé
Les viandes :
  • Emincé de bœuf aux Girolles
  • Magret d’oie au fruit de saison
  • Suprême de poulet jaune aux champignons des bois
  • Filet d’agneau en croûte, crème basilic
  • Sauté de biche sauce grand veneur (en saison)
  • Grenadin de porc au Banyuls
Les fromages :
  • Assiette de fromages (3 sortes)
  • Fromage blanc faisselle et crème épaisse
Les desserts :
  • Entremet au fruit et son coulis
    (Framboise, Poire, Fraise, Chocolat, Poire et Chocolat, Ananas, Fruits de la passion, Noix de coco, Banane)
  • Entremet au Pain d’épice et sa crème anglaise
  • Soufflé glacé au grand Marnier et son coulis fruit de la passion
  • Croustillant au chocolat
  • Assiette gourmande (5 minis desserts)

 

 

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