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Traiteur

Service traiteur :

Nous nous déplaçons sur le secteur de Beaune et les alentours pour un nombre de convives allant de 20 à 150 personnes.

Nous vous livrons avec notre véhicule Isotherm (frigo).

Nous pouvons assurer le service ainsi que vous louer la vaisselle et le nappage.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous consulter.

Plats à emporter

Merci de commander 72h à l'avance.

Nos entrées froides et chaudes

 
prix TTC La portion
Fricassée de queues d'Ecrevisses au whisky 5.50€
Cassolette d'escargots de bourgogne, les 6
2.10€
Cassolette d'escargots de Bourgogne (les 12)
3.90€
Mitonnée d'escargots à l'Aligoté
5.00€
Croûte de champignons des bois
4.00€

Plats nécessitant un minimum de 3 portions

  prix TTC La portion
Jambon persillé maison
4.00€
Terrine Maison au choix canard ou lapin 4.00€
Marbré de queues d'écrevisses aux légumes et sa mayonnaise
6.10€
Tartare de saint-jacques, tomate confite et basilic vignaigrette au verjus de bourgogne et basilic 5.80€
Galantine de cailles
4.80€
Pâté de lièvre aux noisettes et raisin blanc 4.90€

Terrine entière d'environ 500g, la pièce

Terrine de foie gras de canard maison
40.00€

Terrine entière d'environ 1Kg, la pièce

Jambon persillé maison
18.00€

Nos Poissons

  prix TTC La portion
Dos de cabillaud poêlé et sa julienne de légumes
6.80€
Pavé de flétan à la fondue de poireaux
7.30€
Filet de sandre au pain d'épices
5.80€
Filet de sandre au crémant de Bourgogne
6.10€
Noix de saint-jacques poêlées, sauce Noilly Prat
6.80€
Saint-Jacques pochées au verjus et ses raisins blancs
6.50€
Médaillons de lotte aux écrevisses
9.50€
Saumonette cuit vapeur, sauce safranée 5.90€
Filet de panga, émulsion de gingembre 6.30€
Pavé de saumon à l'aneth 5,60€

Nos garnitures de légumes

A partir de 2 personnes par produits

  prix TTC La portion
Purée maison (carotte ou céléri)
1.80€
Gratin de pommes de terre
1.80€

Flan de courgettes
1.80€
Fagot de haricots vert
1.80€

Nos viandes

  prix TTC La portion
Noix de joue de porc au ratafia
5.90€
Coq au vin rouge
5.10€
Filet de cailles poêlées aux Banyuls
5.70€
Ris de veau braisé aux girolles 7.50€
Tournedos de canard aux champignons des bois 9.00€
Râble de lièvre, sauce Grand Veneur 5.70€
Noix de cuissot de cerf, sauce poivrade (en saison de chasse) 8.90€
Goulasch de sanglier aux airelles (en saison de chasse) 7.50€
Médaillons de veau au Madère 9.50€
Suprême de poulet jaune aux deux poivres 5.70€
Poulet de Bresse rôti, crème de morilles 9.80€
Cuisse de canard aux pruneaux 7.60€
Filet d'agneau en croûte, crème basilic (a cuire) 10.00€

Nos desserts

  prix TTC La portion
Mousse de banane à la mangue (individuel)
4.50€
Moelleux chocolat (8 portions)
16.00€

Nos tartes maison (8 portions)

Tarte au citron
18.00€
Tarte pommes caramélisées, cannelle 18.50€
Tarte poire, amande 19.50€

Entremets (mousse (8/10 portions)

Chocolat noir
Poire
Framboise
Fraise
Banane
Poire et chocolat

21.60€

Nouveauté

Notre chef vous propose

Caramel mou maison, sachet de 150 gr
6.50€

Buffets : 5 Choix de 15€ à 23€

Buffet Campagnard froid n°1 - 15,00 €

Assortiments de crudités
Carottes en vinaigrette, Macédoine de légumes, salade d'ébly, Melon et pastèque

Assortiments de charcuteries
Rosettes, persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru

Viandes froides (2 choix)
Rôti de porc cuit, Cuisse de poulet rôtie, Rosbif de boeuf,
Gigot d'agneau, Assortiments de condiments

Plateau de fromages de nos régions

Desserts à convenir

 

Buffet Campagnard froid n°2 - 17,50 €

Assortiment de crudités
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes, Salade d'Ebly, Melon et pastèque

Assortiments de charcuteries
Rosettes, Persillé en croûte, Langue de porcs en gelée, Jambon cru

Poissons froids
Saumon poché et sa mayonnaise, Aspic de queues d'écrevisses

Viandes froides (2 choix)
Rôti de porc cuit, Cuisse de poulet rôtie, Rosbif de boeuf,
Gigot d'agneau, Assortiments de condiments

Plateau de fromages de nos régions

Desserts à convenir

 
Buffet Campagnard froid n°3 - 18,50 €

Assortiment de crudités
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes,
Salade d'Ebly, Concombre à la crème, oeuf dur

Assortiments de charcuteries
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru, Jambon blanc

les cocktails
Aspic oeuf de cailles, Mousse de foie et coulis de tomates,
Queues d'écrevisses en gelée, Cake aux olives, Cake aux escargots

Viandes froides (2 choix)
Rôti de porc cuit, Cuisse de poulet rôtie, Rosbif de boeuf,
Gigot d'agneau, Assortiments de condiments

Plateau de fromages de nos régions

Dessert à convenir

 
Buffet Campagnard froid et chaud n°4 - 21,00 €

Assortiment de crudités
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes,
Salade d'Ebly, Concombre à la crème, oeuf dur

Assortiments de charcuteries
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru, Jambon blanc

Viande chaude
Jambon braisé sauce bourguignonne, ou Suprême de poulet aux champignons, ou Noix de joue de porc à la moutarde de bourgogne, ou sauté de veau aux olives vertes

Garniture de légumes
Gratin de pommes de terre, ou Flan de courgettes, ou poêlée de 4 légumes

Plateau de fromages de nos régions

Dessert à convenir

 
Buffet Prestige froid et chaud n°5 - 23,00 €

Assortiment de crudités
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes,
Salade d'Ebly, Concombre à la crème, oeuf dur

Assortiments de charcuteries
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru, Jambon blanc

Poissons froids
Saumon poché et sa mayonnaise, Aspis de queues d'écrevisses

Viande chaude
Jambon braisé sauce bourguignonne, ou Suprême de poulet aux champignons, ou Noix de joue de porc à la moutarde de bourgogne, ou sauté de veau aux olives vertes

Garniture de légumes
Gratin de pommes de terre, ou Flan de courgettes, ou poêlée de 4 légumes

Plateau de fromages de nos régions

Dessert à convenir

 

Menus à composer soi-même

Menus à composer soi-même

1er choix : Deux assiettes + fromage OU dessert : 19,25 €
2ème choix : Deux assiettes + fomage ET dessert : 26,00 €
3ème choix : Trois assiettes + fromage OU dessert : 29,30 €
4ème choix : Trois assiettes + fromage ET dessert : 32,20 €

Composition à partir de notre liste de plats :

Entrées froides

  • Pressé de Foie gras de canard et sa confiture de figue
  • Terrine de canard et son confit d'oignon
  • Pâté de lièvre aux noisettes (en saison de chasse)
  • Terrine de lapin et moutarde à l'ancienne de chez FALLOT
  • Galantine de caille aux raisins blancs
  • Jambon persillé et ses condiments
  • Salade du Sud-ouest (Salade, pommes fruit, magret de canard fumé, copeau de foie gras)
  • Salade aux Vignes Rouges (salade, lardons, raisin, noix)
  • Marbré de Queues d'écrevisses aux légumes et sa mayonnaise
  • Tartare de saint-jacques et tomates confites,
    et sa vinaigrette au verjus de Bourgogne et basilic
  • Sablé au chèvre frais sur son nid de tomates confites, et sa petite salade

Entrées chaudes

  • Noix de saint-jacques poêlées à la mandarine
  • Mousseline de grenouilles et sa crème persillade
  • Saint-jacques et pépites de foie gras de canard, déglacé au Banyuls en verrine
  • Fricassée queues d'écrevisses flambées au whisky
  • Croûte de champignons des bois
  • Tourte d'escargots de Bourgogne et sa fondue de poireaux
  • Oeuf poché Bourguignon et son croûton
  • Timbale d'escargots de Bourgogne et champignons, à l'aligoté

Viandes

  • Emincé de boeuf aux girolles
  • Ris de veau braisé aux champignons
  • Magret d'oie au fruit de saison (pêche, amandes, poires, cassis, framboise)
  • Suprême de poulet jaune au vin blanc
  • Filets de cailles au Banyuls
  • Poulet de Bresse rôti, crème de morilles
  • Coq au vin rouge
  • Cuisse de canard rôtie aux deux poivres
  • Emincé de magret de canard au jus corsé
  • Tournedos de canard, sauce fois gras
  • Faux-filet d'agneau poêlé au jus de thym
  • Sauté de biche sauce grand veneur (en saison de chasse)
  • Noix de cuissot de cerf, sauce poivrade (en saison de chasse)
  • Filet mignon de porc aux champignons
  • Joues de porc au ratafia de Bourgogne
  • Jambon braisé à la lie de vin
  • Grenadin de porc au Banyuls

Poissons

  • Noix de saint-jacques pochées au verjus
  • Empereur au crémant de Bourgogne
  • Joues de lottes et queues d'écrevisse au coulis de crustacé
  • Filet de panga à l'émulsion de gingembre
  • Médaillons de lottes rôti, déglacé au jus de raisins
  • Pavé de sandre, réduction à l'orange
  • Turbot poché au beurre blanc
  • Filet de rascasse poêlé et sa petite ratatouille
  • Dos de cabillaud cuit vapeur, crème d'oseille
  • Filet de sandre à l'infusion de pain d'épice
  • Filet de truite rose, marmelade de poireaux
  • Noix de saint-jacques poêlées au Noilly Prat

Fromages

  • Assiette de fromages (3 morceaux)
  • Plateau de fromages
  • Fromage blanc faisselle à la crème

Desserts

  • Entremet au fruit et son coulis (framboise, poire, fraise, chocolat, poire et chocolat, ananas, fruits de la passion, noix de coco, banane)
  • Entremet au pain d'épice et sa crème anglaise
  • Soufflé glacé au grand Manier et son coulis fruit de la passion
  • Croustillant au chocolat
  • Assiette gourmande (5mini desserts)

Nous consulter pour votre dessert de vos occasions (anniversaire, mariage, baptême, etc.) nous vous proposons un catalogue pour faire votre choix.

Les plateaux Apéritif

Les plateaux Apéritif

Tarifs A à emporter
Tarifs B Livraison comprises.
Sur le Tarif B s’ajoute les éventuels frais annexes : Location et nettoyage de vaisselle, location et nettoyage de nappages, décoration florale, Boissons divers, Service avec du personnel. »
Proposition 1 : 5 pièces Proposition 2 : 6 pièces

- 1 mini gougère
- 1 club sandwich (jambon blanc)
- 2 feuilletés salés (allumette au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumette curry)
- 1 mini tartelette salée (pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

Tarif A : 3,40 € - Tarif B : 3,80 €

- 1 mini gougère
- 1 club sandwich (jambon blanc)
- 2 feuilletés salés (allumette au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumette curry)
- 1 mini tartelette salée (pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)
- 1 navette mousse de foie

Tarif A : 4,00 € - Tarif B : 4,50 €
Proposition 3 : 7 pièces Proposition 4 : 8 pièces

- 1 mini gougère
- 1 club sandwich (jambon blanc)
- 2 feuilletés salés (allumette au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumette curry)
- 1 mini tartelette salée (pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)
- 1 toast pain d'épice , boudin noir
- 1 navette mousse de foie

Tarif A : 4,63 € - Tarif B : 5,18 €

- 1 mini gougère
- 1 mini tartelette salée (pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)
- 1 toast pain d'épice , boudin noir
- 1 club sandwich (jambon blanc)
- 1 navette mousse de foie
- 1 toast blinis, tapenade (poivron rouge ou olive)
- 1 canapé fromage frais, kiwi
- 1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

Tarif A : 5,25 € - Tarif B : 5,87 €
Proposition 5 : 9 pièces Proposition 6 : 10 pièces (Dînatoire)

- 1 mini tartelette salée (pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)
- 1 toast pain d'épice , boudin noir
- 1 mini club sandwich (jambon blanc)
- 1 toast blinis, tapenade (poivron rouge ou olive)
- 1 canapé fromage frais, kiwi
- 1 mini feuilleté asperge, mayonnaise
- 1 mini entremet saumon fumé
- 1 mini gougère, mousse roquefort et noix
- 1 navette mousse de foie

Tarif A : 5,93 € - Tarif B : 6,65 €

- 1 mini tartelette salée (pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)
- 1 mini club sandwich (jambon blanc)
- 1 toast pain d'épice , boudin noir
- 1 canapé charcuterie (rosette ou jambon sec)
- 1 toast blinis, tapenade (poivron rouge ou olive)
- 1 mini entremet saumon fumé
- 1 canapé fromage frais, kiwi
- 1 mini gougère, mousse roquefort et noix
- 2 mini sucrés

Tarif A : 6,70 € - Tarif B : 7,25 €
Proposition 7 : 11 pièces (Dînatoire) Proposition 8 : 12 pièces (Dînatoire)

- 1 mini club sandwich (jambon blanc)
- 1 toast pain d'épice , boudin noir
- 2 canapés charcuterie (rosette ou jambon sec)
- 1 toast blinis, tapenade (poivron rouge ou olive)
- 1 mini entremet saumon fumé
- 1 canapé fromage frais, kiwi
- 1 mini gougère, mousse roquefort et noix
- 1 brochette tomate mozzarella ou brochette melon et pastèque (en saison)
- 2 mini sucrés

Tarif A : 7,27 € - Tarif B : 8,18 €

- 1 mini club sandwich (jambon blanc)
- 1 toast pain d'épice , boudin noir
- 2 canapés charcuterie (rosette ou jambon sec)
- 1 mini feuilleté asperge, mayonnaise
- 1 mini entremet saumon fumé
- 1 toast blinis, tapenade (poivron rouge ou olive)
- 1 canapé fromage frais, kiwi
- 1 mini gougère, mousse roquefort et noix
- 1 brochette tomate mozzarella ou brochette melon et pastèque (en saison)
- 2 mini sucrés (tartelette citron, croustillant chocolat, cerrins de mousse de fruits, choux caramel)

Tarif A : 7,90 € - Tarif B : 8,89 €
Proposition 9 : 14 pièces (Dînatoire)  

- 1 toast pain d'épice , boudin noir
- 1 mini club sandwich (jambon blanc)
- 2 canapés charcuterie (rosette ou jambon sec)
- 1 mini feuilleté asperge, mayonnaise
- 1 navette mousse de foie
- 1 mini entremet saumon fumé
- 1 toast blinis, tapenade poivron rouge
- 1 brochette tomate mozzarella ou brochette melon et pastèque (en saison)
- 1 canapé fromage frais, kiwi
- 1 mini gougère, mousse roquefort et noix
- 1 verrine queues d'écrevisses en gelée
- 2 mini sucrés (tartelette citron, croustillant chocolat, cerrins de mousse de fruits, choux caramel)

Tarif A : 9,25 € - Tarif B : 10,40 €

 

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