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Traiteur

Les tarifs indiqués sur le site sont valables jusqu'au 30 novembre 2010

Service traiteur :

Nous nous déplaçons sur le secteur de Beaune et les alentours pour un nombre de convives allant de 20 à 150 personnes.

Livraison gratuite à Beaune et 0,50 € / Km en plus au delà.
Nous vous livrons avec notre véhicule Isotherm (frigo).

Nous pouvons assurer le service ainsi que vous louer la vaisselle et le nappage.

Les tarifs indiqués ne comprennent pas le coût de ces services

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous consulter.

Plats à emporter

Merci de commander 72h à l'avance.

Nos entrées froides et chaudes

 
prix TTC La portion
Entrées Chaudes
Croûte de champignons des bois 5.20€
Verrine de Foie Gras et Saint-Jacques, déglacé au Banyuls 9.25€
Fricassée de Queues d’Écrevisses au Whisky 6.75€
Timbale de queues d'écrevisses au coulis de crustacé 6.90€
Cassolette d’Escargots de Bourgogne, les 6
3.40€
Cassolette d’Escargots de Bourgogne, les 12 5.30€
Mitonnée d’Escargots à l’Aligoté
6.25€
Tarte tatin d'échalotes tièdes 4.80€
Crumble à la courgette et au chèvre 4.90€
Entrées Froides
Pressé de Foie Gras de Canard Maison et sa confiture de Figues 7.45€
Jambon Persillé Maison et ses condiments 5.20€
Terrine de Canard Maison et son confit d’oignons 5.20€
Marbré d’écrevisses aux légumes et sa mayonnaise 7.40€
Tartare de Saint-Jacques sur lit de tomates confites,
Vinaigrette au Verjus de Bourgogne		 7.10€
Verrine fraîcheur (concassé de tomates, dé de concombre, julienne de jambon blanc et crème de vache qui rit) 5.45€
Mariage de la mer et du fruit en gelée (crevettes roses et pamplemousses) 5.50€
Terrine de Foie Gras de Canard Maison (terrine de 500g environ) 80.00€ le Kg

Nos Poissons

  prix TTC La portion
Dos de cabillaud à la nage de safran
5.50€
Pavé de flétan à la fondue de poireaux
8.25€
Filet de sandre au pain d'épices
6.75€
Filet de sandre au crémant de Bourgogne
7.05€
Noix de saint-jacques poêlées, sauce Noilly Prat
7.75€
Brochettes de Noix de Saint-Jacques, Sur son nid de poireaux
7.90€
Saint-Jacques pochées au verjus et ses raisins blancs
7.45€
Médaillons de lotte aux écrevisses et son coulis de crustacé
10.45€
Pavé de Saumon cuit vapeur, sauce à l’aneth 6.55€
Papillote de Saumon et Saint-Jacques, Sur son lit de Julienne de Légumes 9.25€

Nos garnitures de légumes

A partir de 2 personnes par produits

  prix TTC La portion
Purée maison (carotte ou céléri)
1.80€
Gratin de pommes de terre
2.00€

Flan de courgettes
2.00€
Fagot de haricots vert
1.80€
Poêlée de Champignons
2.20€

Nos viandes

  prix TTC La portion
Noix de joue de porc au ratafia
6.85€
Coq au vin rouge
6.05€
Filet de cailles poêlées aux Banyuls
6.65€
Ris de veau braisé aux girolles 8.45€
Ris de Veau à la saveur de Vanille 8,60€
Tournedos de Canard aux Champignons des Bois 9.95€
Cuisse de Lièvre, sauce Grand Veneur (en saison de chasse) 6.65€
Noix de cuissot de cerf, sauce poivrade (en saison de chasse) 9.85€
Goulasch de Sanglier aux Airelles (en saison de chasse) 8.45€
Médaillons de Veau au Madère 10.45€
Suprême de Poulet Jaune au Poivre de Séchouan 6.65€
Médaillons de Veau à la crème de Morilles 11.15€
Suprême de Faisan et Figues Rôties 8.65€
Cuisse de Canard aux pruneaux 8.55€
Filet d’agneau en croûte, crème basilic (à cuire) 10.95€

Les Desserts Maison

 
prix TTC
Moelleux Chocolat (8 portions)
17,00€

Nos tartes maison (8 portions)

Tarte aux raisins et Marc de Bourgogne
20,45€
Tarte au citron
18,95€
Tarte pommes caramélisées, cannelle 19,45€
Tarte poire, amande 20,45€
Tarte cassis, amandes 20,45€
Tarte Noix de Coco 19,45€

Entremets (mousse (8/10 portions)

Chocolat noir
Poire
Framboise
Fraise
Banane
Poire et chocolat
Mandarine et Chocolat

22,55€

Nos Buffets 2010

Nos buffets sont péparés pour un minimum de 25 personnes :

Voici six propositions de tarif t.t.c par personne à emporter.

Nous sommes à votre écoute pour un devis personnalisé : location de vaisselles, location de nappes et serviettes (tissu ou papier), service avec du personnel, décoration florale, location de tente ou chapiteau. Dans le tarifs des buffets ne sont pas compris les prestations annexées au dessus.

Menus à composer soi-même

Menus à composer soi-même

1er choix : Deux assiettes (1ère et 3ème) + fromage OU dessert : 19,30 €
2ème choix : Deux assiettes (1ère et 3ème) + fomage ET dessert : 24,00 €
3ème choix : Trois assiettes (1ère, 2ème et 3ème) + fromage OU dessert : 27,50 €
4ème choix : Trois assiettes (1ère, 2ème et 3ème) + fromage ET dessert : 32,30 €

Composition à partir de notre liste de plats :

La Première Assiette

  • Pressé de Foie gras de canard et sa confiture de figue
  • Pâté de lièvre aux noisettes (en saison de chasse)
  • Terrine de canard et son confit d'oignon
  • Galantine de caille aux raisins blancs
  • Salade du Sud-ouest (Salade, pommes fruit, magret de canard fumé, copeau de foie gras)
  • Marbré de Queues d'écrevisses aux légumes et sa mayonnaise
  • Tartare de Saint-Jacques et tomates confites et sa vinaigrette au verjus de Bourgogne
  • Noix de Saint Jacques pochées aux mandarines
  • Mousseline de grenouilles et sa crème persillade
  • Verrine de saint jacques et pépites de foie gras poêlés et déglacé au Banyuls
  • Fricassée de queues d'écrevisses au coulis de crustacé
  • Tourte d'escargots et fondue de poireaux

La Deuxième Assiette

  • Joues de lottes poêlées au coulis de crustacé
  • Pavé de Sandre, réduction au jus d'orange
  • Turbot poché au beurre blanc
  • Médaillons de lotte rôtie, déglacé au verjus et ses raisins blancs
  • Dos de cabillaud cuit vapeur, crème d'oseille
  • Filet de truite rose en écaille de poireaux

La Troisième Assiette

  • Emincé de boeuf aux girolles
  • Magret d'oie poêlé au fruit de saison (pêche, amandes, poires, cassis, framboise)
  • Ris de veau braisé aux champignons
  • Suprême de poulet au poivre de séchouan
  • Filets de cailles rôtis au Banyuls
  • Suprême de poulet à la crème de morilles
  • Cuisse de canard à la crème d'ail
  • Emincé de magret de canard au jus corsé
  • Suprême de pintade farcie au foie gras, sauce périgourdine
  • Faux-filet d'agneau poêlé au jus de thym
  • Pavé de biche sauce grand veneur (en saison de chasse)
  • Noix de cuissot de cerf, sauce poivrade (en saison de chasse)
  • Goulasch de sanglier aux airelles (en saison de chasse)
  • Filet mignon de porc aux champignons
  • Médaillons de veau et sa jetée de cèpes

Fromages

  • Assiette de 3 fromages
  • Fromage blanc à la crème

Desserts

  • Entremet au fruit et son coulis (framboise, poire, fruits de la passion, fraise, chocolat blanc, chocolat lait, noix de coco, banane, ananas, pain d'épice)
  • Dessert glacé (nous consulter)
  • Croustillant au chocolat
  • Assiette gourmande (5mini desserts)
  • Nous consulter pour votre dessert de votre occasion (aniversaire, mariage, baptême, etc...)

Nous consulter pour votre dessert de vos occasions (anniversaire, mariage, baptême, etc.) nous vous proposons un catalogue pour faire votre choix.

Nous sommes à votre écoute pour un devis personnalisé, location de vaisselle, location de nappages et serviette (tissu ou jetable), décoration florale, service avec personnel, matériel adapté à votre menu. Ce prestations ne sont pas comprises dans les tarifs.

Les plateaux Apéritif

Les plateaux Apéritif
Proposition N°1 Proposition N°2
5 Pièces

1 mini gougère

1 club sandwich (jambon blanc)

2 feuilletés salés
(allumette au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumette curry)

1 mini tartelette salée
(Pizza, Quiche Lorraine, Tarte au Fromage)

Tarif : 3,60 €

 6 Pièces

1 mini gougère

1 club sandwich (jambon blanc)

2 feuilletés salés
(allumettes au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumettes curry)

1 mini tartelette salée
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 navette mousse de foie

Tarif : 4,20 €
Proposition N°3 Proposition N°4
7 Pièces

1 mini gougère

1 club sandwich (jambon blanc)

2 feuilletés salés
(allumettes au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumettes curry)

1 mini tartelette salée
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 navette mousse de foie

1 toast pain d’épice au boudin noir

Tarif : 4,85 €

 8 Pièces

1 mini gougère

1 club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice au boudin noir

1 mini tartelette salée à choisir
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 navette mousse de foie

1 toast blinis, tapenade poivron rouge

1 canapé fromage frais et kiwi

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

Tarif : 5,50 €
Proposition N°5 Proposition N°6
9 Pièces

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice au boudin noir

1 mini tartelette salée à choisir
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 toast blinis, tapenade poivron rouge

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

1 mini entremet saumon fumé

1 navette mousse de foie

1 canapé fromage frais et kiwi

1mini gougère, mousse roquefort et noix

Tarif : 6,20 €

 Apéritif dinatoire
10 Pièces

1 mini tartelette salée à choisir
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice au boudin noir

1 toast blinis, tapenade poivron rouge

1 canapé charcuterie à choisir
(rosette ou jambon sec)

1 mini entremet saumon fumé

1 canapé fromage frais et kiwi

1mini gougère, mousse roquefort et noix

2 mini sucrés à choisir
(Tartelette citron ou croustilant chocolat pi verrine de mousse de fruits ou choux caramel ou macaron)

Tarif : 7,00 €
Proposition N°7 Proposition N°8
Apéritif dinatoire
11 Pièces

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice au boudin noir

2 canapés charcuterie à choisir
(rosette ou jambon sec)

1 toast blinis, tapenade poivron rouge

1 mini entremet saumon fumé

1 brochette tomate mozzarella
ou brochette melon et pastèque (en saison)

1 canapé fromage frais et kiwi

1 mini gougère, mousse roquefort et noix

2 mini sucrés à choisir
(tartelette citron ou croustillant chocolat ou verrine de mousse de fruits ou choux caramel)

Tarif : 7,65 €

 Apéritif dinatoire
12 Pièces

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice au boudin noir

2 canapés charcuterie à choisir
(rosette ou jambon sec)

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

1 mini entremet saumon fumé

1 toast blinis, tapenade poivron rouge

1 brochette tomate mozzarella
ou brochette melon pastèque (en saison)

1 canapé fromage frais et kiwi

1mini gougère, mousse roquefort et noix

2 mini sucrés à choisir
(tartelette citron ou croustillant chocolat ou verrine de mousse de fruits ou choux caramel)

Tarif : 8,30 €
Proposition N°9  
Apéritif dinatoire
14 pièces

1 toast pain d’épice au boudin noir

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

2 canapés charcuterie à choisir
(rosette ou jambon sec)

1 toast blinis, tapenade poivron rouge

1 mini entremet saumon fumé

1 verrine queues d’écrevisses en gelée

1 brochette tomate mozzarella
ou brochette melon pastèque (en saison)

1 mini brochette de filets caille curry rôties

1 canapé fromage frais et kiwi

1mini gougère, mousse roquefort et noix

2 mini sucrés à choisir
(tartelette citron ou croustillant chocolat ou verrine de mousse de fruits ou choux caramel)

Tarif : 9,70 €

  

 

Le plateau repas

Le plateau comprend : (le couvert, le pain)
Les plateaux repas sont à composés soi même avec les mets identique sur toute la commande. Passé votre commande par fax 3 jours avant. Livraison gratuite sur BEAUNE.
Une entrée au choix 1 crudité ou 1 charcuterie ou 1 tarte salé
Salade de pennes au thon ou Duo de crudités (carottes et céleri) ou Tomates et mozzarella, huile d’olive et basilic ou Taboulé orientale.
Quiche lorraine ou Tarte au fromage ementale ou roquefort.
Trio de charcuterie (rosette, jambon cru, jambon blanc) ou Terrine de campagne maison ou Pâté en croûte richelieu.
Une viande froide au choix et chips
Rôti de porc froid ou Rosbif froid ou Rôti d’agneau froid (gigot) ou cuisse de poulet aux herbes de Provence froide.
Un fromage portion
Un dessert au choix
Tarte normande aux pommes
Mousse chocolat blanc et noix de coco
Tarte au citron
Crème caramel
Salade de fruits
La livrasion est gratuite sur Beaune
Ce tarif ne comprend pas de service avec du personnel.
Les tarifs indiqués sur le site sont valables jusqu'au 30 novembre 2010
12,70 € T.T.C. par personne

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