<h1><strong>Restaurant Aux Vignes Rouges Beaune</strong></h1> <h1><strong>Restaurant Beaune</strong></h1> <h1><strong>Cuisine traditionnelle Beaune</strong></h1> <h1><strong>Cuisine régionale Beaune</strong></h1> <h1><strong>séminaires Beaune</strong></h1> <h1><strong>repas d'affaire Beaune</strong></h1> <h1><strong>banquet Beaune</strong></h1> <a href="http://www.auxvignesrouges.com/carte.htm">restaurant aux vignes rouges, restaurant traditionnel, beaune, cuisine traditionnelle, regionale, organisation, seminaires, banquets, repas d affaires, traiteur, plats a emporter, commande</a> <a href="http://www.auxvignesrouges.com/contact.htm">restaurant aux vignes rouges, restaurant traditionnel, beaune, cuisine traditionnelle, regionale, organisation, seminaires, banquets, repas d affaires, traiteur, plats a emporter, commande</a> <a href="http://www.auxvignesrouges.com/index2.htm">restaurant aux vignes rouges, restaurant traditionnel, beaune, cuisine traditionnelle, regionale, organisation, seminaires, banquets, repas d affaires, traiteur, plats a emporter, commande</a> <a href="http://www.auxvignesrouges.com/recette.htm">restaurant aux vignes rouges, restaurant traditionnel, beaune, cuisine traditionnelle, regionale, organisation, seminaires, banquets, repas d affaires, traiteur, plats a emporter, commande</a> <a href="http://www.auxvignesrouges.com/repas.htm">restaurant aux vignes rouges, restaurant traditionnel, beaune, cuisine traditionnelle, regionale, organisation, seminaires, banquets, repas d affaires, traiteur, plats a emporter, commande</a> <a href="http://www.auxvignesrouges.com/traiteur.htm">restaurant aux vignes rouges, restaurant traditionnel, beaune, cuisine traditionnelle, regionale, organisation, seminaires, banquets, repas d affaires, traiteur, plats a emporter, commande</a>
   
 

Traiteur

Les tarifs indiqués sur le site sont valables jusqu'au 30 novembre 2009

Service traiteur :

Nous nous déplaçons sur le secteur de Beaune et les alentours pour un nombre de convives allant de 20 à 150 personnes.

Livraison gratuite à Beaune et 0,50 € / Km en plus au delà.
Nous vous livrons avec notre véhicule Isotherm (frigo).

Nous pouvons assurer le service ainsi que vous louer la vaisselle et le nappage.

Les tarifs indiqués ne comprennent pas le coût de ces services

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous consulter.

Plats à emporter

Merci de commander 72h à l'avance.

Nos entrées froides et chaudes

 
prix TTC La portion
Entrées Chaudes
Verrine de Foie Gras et Saint-Jacques, déglacé au Banyuls 8.80€
Fricassée de Queues d’Écrevisses au Whisky 6.45€
Cassolette d’Escargots de Bourgogne, les 6
3.15€
Cassolette d’Escargots de Bourgogne, les 12 4.90€
Mitonnée d’Escargots à l’Aligoté
5.95€
Croûte de Champignons des Bois 4,95€
Entrées Froides
Pressé de Foie Gras de Canard Maison et sa confiture de Figues 6.95€
Jambon Persillé Maison 4.95€
Terrine de Canard Maison et son confit d’oignons 4.95€
Marbré de Queues d’écrevisses aux légumes et sa mayonnaise 7.05€
Tartare de Saint Jacques, tomate confite et basilic
Vinaigrette au Verjus de Bourgogne		 6.75€
Galantine de Cailles aux Raisins 5.75€
Pâté de lièvre aux noisettes et raisins blancs 5.85€
Terrine entière d'envirno 500g la pièce
Terrine de Foie Gras de Canard Maison 40.00€

Nos Poissons

  prix TTC La portion
Dos de cabillaud poêlé et sa julienne de légumes
7.75€
Pavé de flétan à la fondue de poireaux
8.25€
Filet de sandre au pain d'épices
6.75€
Filet de sandre au crémant de Bourgogne
7.05€
Noix de saint-jacques poêlées, sauce Noilly Prat
7.75€
Brochettes de Noix de Saint-Jacques, Sur son nid de poireaux
7.90€
Saint-Jacques pochées au verjus et ses raisins blancs
7.45€
Médaillons de lotte aux écrevisses et son coulis de crustacé
10.45€
Pavé de Saumon cuit vapeur, sauce à l’aneth 6.55€
Papillote de Saumon et Saint-Jacques, Sur son lit de Julienne de Légumes 9.25€

Nos garnitures de légumes

A partir de 2 personnes par produits

  prix TTC La portion
Purée maison (carotte ou céléri)
1.80€
Gratin de pommes de terre
2.00€

Flan de courgettes
2.00€
Fagot de haricots vert
1.80€
Poêlée de Champignons
2.20€

Nos viandes

  prix TTC La portion
Noix de joue de porc au ratafia
6.85€
Coq au vin rouge
6.05€
Filet de cailles poêlées aux Banyuls
6.65€
Ris de veau braisé aux girolles 8.45€
Ris de Veau à la saveur de Vanille 8,60€
Tournedos de Canard aux Champignons des Bois 9.95€
Cuisse de Lièvre, sauce Grand Veneur (en saison de chasse) 6.65€
Noix de cuissot de cerf, sauce poivrade (en saison de chasse) 9.85€
Goulasch de Sanglier aux Airelles (en saison de chasse) 8.45€
Médaillons de Veau au Madère 10.45€
Suprême de Poulet Jaune au Poivre de Séchouan 6.65€
Médaillons de Veau à la crème de Morilles 11.15€
Suprême de Faisan et Figues Rôties 8.65€
Cuisse de Canard aux pruneaux 8.55€
Filet d’agneau en croûte, crème basilic (à cuire) 10.95€

Les Desserts Maison

 
prix TTC
Moelleux Chocolat (8 portions)
17,00€

Nos tartes maison (8 portions)

Tarte aux raisins et Marc de Bourgogne
20,45€
Tarte au citron
18,95€
Tarte pommes caramélisées, cannelle 19,45€
Tarte poire, amande 20,45€
Tarte cassis, amandes 20,45€
Tarte Noix de Coco 19,45€

Entremets (mousse (8/10 portions)

Chocolat noir
Poire
Framboise
Fraise
Banane
Poire et chocolat
Mandarine et Chocolat

22,55€

Buffets : 6 Choix de 15,90 € à 30 €

Buffet Campagnard froid n°1

A s s o r t i m e n t s d e c r u d i t é s:
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes, Salade d’ébly, Melon et pastèque en saison

A s s o r t i m e n t s d e C h a r c u t e r i e s:
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru.

V i a n d e s f r o i d e s: (2 c h o i x)
Rôti de porc cuit ou Cuisse de poulet rôtie ou Rosbif de bœuf ou Gigot d’agneau, Assortiments de condiments.

P l a t e a u d e f r o m a g e s d e n o s R é g i o n s

D e s s e r t s à c o n v e n i r:

P a i n d e c am p a g n e

 

Buffet Campagnard froid n°2

A s s o r t i m e n t s d e c r u d i t é s:
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes, Salade d’ébly, Melon et pastèque en saison.

A s s o r t i m e n t s d e C h a r c u t e r i e s:
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru.

P o i s s o n f r o i d :
Saumon poché et sa mayonnaise, Aspis de queues d’écrevisses.

V i a n d e s f r o i d e s: (2 c h o i x)
Rôti de porc cuit ou Cuisse de poulet rôtie ou Rosbif de bœuf ou Gigot d’agneau, Assortiments de condiments.

P l a t e a u d e f r o m a g e s d e n o s R é g i o n s

D e s s e r t s à c o n v e n i r:

P a i n d e c a m p a g n e

 
Buffet Campagnard froid n°3

A s s o r t i m e n t d e c r u d i t é s:
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes, Salade d’ébly, Concombre à la crème, œuf dur.

A s s o r t i m e n t d e C h a r c u t e r i e s:
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru.

L e s c o c k t a i l s:
Aspic œufs de cailles, Mousse de foie et coulis de tomates, Queues d’écrevisses en gelée, Cake aux olives, cake aux escargots.

V i a n d e s f r o i d e s: (2 c h o i x)
Rôti de porc cuit ou Cuisse de poulet rôtie ou Rosbif de bœuf ou Gigot d’agneau, Assortiments de condiments.

P l a t e a u d e f r o m a g e s d e n o s R é g i o n s:

D e s s e r t à c o n v e n i r:

P a i n d e c a m p a g n e

 
Buffet Campagnard froid n°4 avec plat chaud

A s s o r t i m e n t s d e c r u d i t é s:
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes, Salade d’ébly, concombre à la crème, œuf dur..

A s s o r t i m e n t s d e C h a r c u t e r i e s:
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru.

V i a n d e c h a u d e (une viande au choix):
Jambon braisé sauce bourguignonne ou suprême de poulet aux champignons ou noix de joue de porc à la moutarde de bourgogne ou sauté de veau aux olives vertes.

G a r n i t u r e d e l é g u m e:
Gratin de pommes de terre ou flan de courgettes ou poêlée de 4 Légumes.

P l a t e a u d e f r o m a g e s d e n o s R é g i o n s:

D e s s e r t s à c o n v e n i r:
Tarte aux fruits, Entrement (mousse et biscuit) Chocolat ou poire et chocolat ou framboise et chocolat ou framboise ou poire ou banane ou cassis ou fruit de la passion ou pain d’épice etc.
P a i n de c a m p a g n e

 
Buffet Prestige froid et chaud n°5

A s s o r t i m e n t s d e c r u d i t é s:
Carottes en vinaigrettes, Macédoine de légumes, Salade d’ébly, concombre à la crème, œuf dur..

A s o r t i m e n t s d e C h a r c u t e r i e s:
Rosettes, Persillé en croûte, Langues de porcs en gelée, Jambon cru.

P o i s s o n f r o i d :
Saumon poché et sa mayonnaise, Aspis de queues d’écrevisses.

V i a n d e c h a u d e (une viande au choix):
Jambon braisé sauce bourguignonne ou Suprême de poulet aux champignons ou Noix de joue de porc à la moutarde de bourgogne ou Sauté de veau aux olives vertes.

Garniture de légumes:
Gratin de pommes de terre ou flan de courgettes ou poêlée de 4 Légumes.

P l a t e a u d e f r o m a g e s d e n o s R é g i o n s:

D e s s e r t s à c o n v e n i r

P a i n d e c a m pa g n e

 
Buffet BOURGUIGNON N°6 avec plat froid et chaud

A s s o r t i m e n t d e c r u d i t é s:
Billes de melon à la crème de cassis, Salade de pommes de terre, vinaigrette à la moutarde. A l’ancienne de chez Fallot.
A s s o r t i m e n t d e C h a r c u t e r i e s:
Jambon persillé en croûte, Pâté de campagne au son de moutarde, Terrine d’escargots de Bourgogne et feuilles de vignes, Pavé Beaunois affiné au marc de Bourgogne.
E n t r e m e t s c h a u d s:
Mitonnée d’escargots de Bourgogne à l’aligoté, Oeuf poché à la Bourguignonne.
V i a n d e s c h a u d e s:
Joues de porc sauce au ratafia de Bourgogne et/ou Emincé de blanc de poulet sauce moutarde de Bourgogne de chez Fallot.
Garniture de légumes : Gratin de pommes de terre.
P l a t e a u d e f r o m a g e s d e n o s R é g i o n s:
Epoisses, Amis du Chambertin, Délice de Pommard, Amour de nuits, Soumaintrain, Brillat savarin, Régal de Bourgogne aux raisins.
B u f f e t de desserts:
Poire cuite au vin rouge et épice, Tarte aux cassis et amandes, Verrine au cassis, Entremet au pain d’épice, Tarte aux raisins blancs et Marc de Bourgogne.

Menus à composer soi-même

Menus à composer soi-même

1er choix : Deux assiettes + fromage OU dessert : 19,25 €
2ème choix : Deux assiettes + fomage ET dessert : 26,00 €
3ème choix : Trois assiettes + fromage OU dessert : 29,30 €
4ème choix : Trois assiettes + fromage ET dessert : 32,20 €

Composition à partir de notre liste de plats :

Entrées froides

  • Pressé de Foie gras de canard et sa confiture de figue
  • Terrine de canard et son confit d'oignon
  • Pâté de lièvre aux noisettes (en saison de chasse)
  • Terrine de lapin et moutarde à l'ancienne de chez FALLOT
  • Galantine de caille aux raisins blancs
  • Jambon persillé et ses condiments
  • Salade du Sud-ouest (Salade, pommes fruit, magret de canard fumé, copeau de foie gras)
  • Salade aux Vignes Rouges (salade, lardons, raisin, noix)
  • Marbré de Queues d'écrevisses aux légumes et sa mayonnaise
  • Tartare de saint-jacques et tomates confites,
    et sa vinaigrette au verjus de Bourgogne et basilic
  • Sablé au chèvre frais sur son nid de tomates confites, et sa petite salade

Entrées chaudes

  • Noix de saint-jacques poêlées à la mandarine
  • Mousseline de grenouilles et sa crème persillade
  • Saint-jacques et pépites de foie gras de canard, déglacé au Banyuls en verrine
  • Fricassée queues d'écrevisses flambées au whisky
  • Croûte de champignons des bois
  • Tourte d'escargots de Bourgogne et sa fondue de poireaux
  • Oeuf poché Bourguignon et son croûton
  • Timbale d'escargots de Bourgogne et champignons, à l'aligoté

Viandes

  • Emincé de boeuf aux girolles
  • Ris de veau braisé aux champignons
  • Magret d'oie au fruit de saison (pêche, amandes, poires, cassis, framboise)
  • Suprême de poulet jaune au vin blanc
  • Filets de cailles au Banyuls
  • Poulet de Bresse rôti, crème de morilles
  • Coq au vin rouge
  • Cuisse de canard rôtie aux deux poivres
  • Emincé de magret de canard au jus corsé
  • Tournedos de canard, sauce fois gras
  • Faux-filet d'agneau poêlé au jus de thym
  • Sauté de biche sauce grand veneur (en saison de chasse)
  • Noix de cuissot de cerf, sauce poivrade (en saison de chasse)
  • Filet mignon de porc aux champignons
  • Joues de porc au ratafia de Bourgogne
  • Jambon braisé à la lie de vin
  • Grenadin de porc au Banyuls

Poissons

  • Noix de saint-jacques pochées au verjus
  • Empereur au crémant de Bourgogne
  • Joues de lottes et queues d'écrevisse au coulis de crustacé
  • Filet de panga à l'émulsion de gingembre
  • Médaillons de lottes rôti, déglacé au jus de raisins
  • Pavé de sandre, réduction à l'orange
  • Turbot poché au beurre blanc
  • Filet de rascasse poêlé et sa petite ratatouille
  • Dos de cabillaud cuit vapeur, crème d'oseille
  • Filet de sandre à l'infusion de pain d'épice
  • Filet de truite rose, marmelade de poireaux
  • Noix de saint-jacques poêlées au Noilly Prat

Fromages

  • Assiette de fromages (3 morceaux)
  • Plateau de fromages
  • Fromage blanc faisselle à la crème

Desserts

  • Entremet au fruit et son coulis (framboise, poire, fraise, chocolat, poire et chocolat, ananas, fruits de la passion, noix de coco, banane)
  • Entremet au pain d'épice et sa crème anglaise
  • Soufflé glacé au grand Manier et son coulis fruit de la passion
  • Croustillant au chocolat
  • Assiette gourmande (5mini desserts)

Nous consulter pour votre dessert de vos occasions (anniversaire, mariage, baptême, etc.) nous vous proposons un catalogue pour faire votre choix.

Les plateaux Apéritif

Les plateaux Apéritif
Proposition N°1 Proposition N°2
5 Pièces

1 mini gougère

1 club sandwich (jambon blanc)

2 feuilletés salés
(allumette au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumette curry)

1 mini tartelette salée
(Pizza, Quiche Lorraine, Tarte au Fromage)

Tarif A : 3,40 €

 6 Pièces

1 mini gougère

1 mini tartelette salée
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 club sandwich (jambon blanc)

2 feuilletés salés
(allumettes au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumettes curry)

1 navette mousse de foie

Tarif A : 4,00 €
Proposition N°3 Proposition N°4
7 Pièces

1 mini gougère

1 mini tartelette salée
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 toast pain d’épice, boudin noir

1 club sandwich (jambon blanc)

2 feuilletés salés
(allumettes au fromage, carré paprika, triangle basilic, allumettes curry)

1 navette mousse de foie

Tarif A : 4,63 €

 8 Pièces

1 mini gougère

1 mini tartelette salée
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 toast pain d’épice, boudin noir

1 club sandwich (jambon blanc)

1 navette mousse de foie

1 toast blinis, tapenade
(poivron rouge ou olive)

1 canapé fromage frais, kiwi

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

Tarif A : 5,25 €
Proposition N°5 Proposition N°6
9 Pièces

1 mini tartelette salée
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 toast pain d’épice, boudin noir

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast blinis, tapenade
(poivron rouge ou olive)

1 canapé fromage frais, kiwi

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

1 mini entremet saumon fumé

1mini gougère, mousse roquefort et noix

1 navette mousse de foie

Tarif A : 5,93 €

 Apéritif dinatoire
10 Pièces

1 mini tartelette salée
(pizza, quiche lorraine, tarte au fromage)

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice, boudin noir

1 canapé charcuterie
(rosette ou jambon sec)

1 toast blinis, tapenade
(poivron rouge ou olive)

1 mini entremet saumon fumé

1 canapé fromage frais, kiwi

1mini gougère, mousse roquefort et noix

2 mini sucrés

Tarif A : 6,70 €
Proposition N°7 Proposition N°8
Apéritif dinatoire
11 Pièces

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice, boudin noir

2 canapés charcuterie
(rosette ou jambon sec)

1 toast blinis, tapenade
(poivron rouge ou olive)

1 mini entremet saumon fumé

1 canapé fromage frais, kiwi

1 mini gougère, mousse roquefort et noix

1 brochette tomate mozzarella
ou brochette melon et pastèque (en saison)

2 mini sucrés
(tartelette citron, croustillant chocolat, verrine de mousse de fruits, choux caramel)

Tarif A : 7,27 €

 Apéritif dinatoire
12 Pièces

1 mini club sandwich (jambon blanc)

1 toast pain d’épice, boudin noir

2 canapés charcuterie
(rosette ou jambon sec)

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

1 mini entremet saumon fumé

1 toast blinis, tapenade
(poivron rouge ou olive)

1 canapé fromage frais, kiwi

1mini gougère, mousse roquefort et noix

1 brochette tomate mozzarella
ou brochette melon pastèque (en saison)

2 mini sucrés
(tartelette citron, croustillant chocolat, verrine de mousse de fruits, choux caramel)

Tarif A : 7,90 €
Proposition N°9  
Apéritif dinatoire
14 pièces

1 toast pain d’épice, boudin noir

1 mini club sandwich (jambon blanc)

2 canapés charcuterie
(rosette ou jambon sec)

1 mini feuilleté asperge, mayonnaise

1 brochette tomate mozzarella
ou brochette melon pastèque (en saison)

1 toast blinis, tapenade poivron rouge

1 verrine queues d’écrevisses en gelée

1 mini entremet saumon fumé

mini brochette de caille au épice

1 canapé fromage frais, kiwi

1mini gougère, mousse roquefort et noix

2 mini sucrés
(tartelette citron, croustillant chocolat, verrine de mousse de fruits, choux caramel)

Tarif A : 9,25 €

  

 

Le plateau repas

Le plateau comprend : (le couvert, le pain)
Les plateaux repas sont à composés soi même avec les mets identique sur toute la commande. Passé votre commande par fax 3 jours avant. Livraison gratuite sur BEAUNE.
Une entrée au choix 1 crudité ou 1 charcuterie ou 1 tarte salé
Salade de pennes au thon ou Duo de crudités (carottes et céleri) ou Tomates et mozzarella, huile d’olive et basilic ou Taboulé orientale.
Quiche lorraine ou Tarte au fromage ementale ou roquefort.
Trio de charcuterie (rosette, jambon cru, jambon blanc) ou Terrine de campagne maison ou Pâté en croûte richelieu.
Une viande froide au choix et chips
Rôti de porc froid ou Rosbif froid ou Rôti d’agneau froid (gigot) ou cuisse de poulet aux herbes de Provence froide.
Un fromage portion
Un dessert au choix
Tarte normande aux pommes
Mousse chocolat blanc et noix de coco
Tarte au citron
Crème caramel
Salade de fruits
La livrasion est gratuite sur Beaune
Ce tarif ne comprend pas de service avec du personnel.
Tarif valable jusqu'au 30 novembre 2009
12,70 € T.T.C. par personne

Haut de page